Ce document, propre à chaque service, permet de conserver des indications sur le ou les agents concernés, les dates, les lieux où un état d'ébriété a été suspecté, voire identifié, si l'agent travaillait seul, quelles tâches il effectuait (notamment les tâches listées comme dangereuses ex. : conduite de véhicule ou d’engin), etc. Ces différentes indications permettront par la suite de constater si la présence de certains collègues augmente le risque d'alcoolisation ou si au contraire le fait de travailler seul risque d’aggraver ce risque, si la nature des tâches effectuées influence sa consommation d’alcool, etc.
La tenue du carnet de bord doit se faire en toute transparence : lors de l’entretien, l’agent concerné doit être informé que chaque incident qui le concerne est annoté sur ce document de façon à pouvoir faire un point ponctuel avec lui ou avec la hiérarchie.
Des points réguliers permettent d'évoquer entre encadrants et encadrants de proximité le cas des agents concernés. Le responsable hiérarchique le plus proche est le plus à même de constater les états d'ébriété. Il est nécessaire de parler régulièrement du risque alcool dans le service, dans l'équipe, de faire un point pour savoir où en est l'agent.
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